ما هو المستودع البارد؟

المستودع البارد هو منشآت خاصة تهدف إلى الحفاظ على المنتجات القابلة للتلف، مثل المواد الغذائية، والمنتجات الزراعية، والأدوية، واللوجستيات، في ظروف درجة حرارة ورطوبة معينة لفترات طويلة. يتم تمديد عمر المنتجات عن طريق الحفاظ على طزاجتها وقيمتها الغذائية ومظهرها وطعمها.

لماذا يعتبر المستودع البارد ضرورياً؟

الفواكه والخضروات التي يتم جمعها من الحقل أو الحديقة تتلف بسرعة إذا لم يتم تخزينها في الظروف الصحيحة. بفضل المستودعات الباردة، تظل المنتجات صحية وطازجة حتى يتم عرضها في السوق. هذا يعني الجودة والأمان لكل من المنتج والمستهلك. كما يساعد الشركات في تقليل الفاقد وزيادة نسبة الأرباح.

خصائص المستودع البارد

• يمكن بناؤه باستخدام خيارات هيكلية من الخرسانة المسلحة أو المسبقة الصنع.
• يوفر عزلاً حرارياً عالياً (سمك اللوحات يتراوح بين 8 سم و 20 سم).
• يتم تخطيطه وفقًا للوزن ونوع المنتج، مع حساب الحمل لكل وحدة مساحة.
• يتم استخدام سوائل التبريد مثل الأمونيا أو الفريون (R404).
• نطاق التبريد: من +15°C إلى -5°C، ونطاق التجميد: من 0°C إلى -40°C.
• يحتوي على أنظمة تحكم آلية وتصاميم مزودة بحماية ضد التحميل الزائد.
• يمكن التحكم في الرطوبة وفقًا للمنتجات.
• يوفر سهولة لوجستية من خلال منصات تحميل/تفريغ.
• يتوفر غرف التجميد السريع (التجميد الفوري).
• يتمتع بتصميم داخلي صحي سهل التنظيف.

أنواع الغرف الباردة

• غرفة باردة: تعمل بين (-5°C إلى +5°C). يتم تخزين المنتجات الطازجة مثل الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان في هذه الدرجة الحرارة.
• غرفة تجميد: تعمل بين (-15°C إلى -25°C). مثالية لحفظ الأطعمة المجمدة.
• غرفة الصدمة: تعمل بين (-30°C إلى -45°C). يتم تجميد المنتجات الطازجة بسرعة إلى -18°C.

ظروف التخزين في المستودع البارد

المستودعات الباردة هي أنظمة معزولة عن العوامل الخارجية، يمكن التحكم بدقة في درجة الحرارة والرطوبة فيها. بفضل الظروف المعدة خصيصاً لكل منتج، يتم تقليل فقدان الجودة إلى الحد الأدنى. في النماذج التي يتم التحكم فيها في الأجواء، يتم تقليل مستوى الأوكسجين وزيادة ثاني أكسيد الكربون لزيادة الاستدامة.

تكاليف المستودع البارد

تختلف تكاليف إنشاء المستودع البارد بناءً على حجم المستودع، وسمك الألواح، ونوع نظام التبريد، ومستوى الأتمتة، والغرض من الاستخدام. على الرغم من أن تكاليف الاستثمار قد تبدو مرتفعة، إلا أنها توفر أرباحاً كبيرة على المدى الطويل من خلال تقليل الفاقد. علاوة على ذلك، يمكن تحسين تكاليف التشغيل بفضل الأنظمة الحديثة التي توفر الطاقة.

طرق تقليل الفاقد إلى الحد الأدنى

• تحديد وقت الحصاد بشكل صحيح
• تطبيق أساليب الحصاد الصحيحة من الناحية الفنية
• استخدام قوة عاملة مدربة والمعدات المناسبة
• ضمان النظافة في عملية التخزين
• التخطيط السليم لخروج المنتجات من المستودع البارد وتوزيعها

النتيجة

المستودعات الباردة هي منشآت لا غنى عنها في قطاع الزراعة والغذاء للحفاظ على جودة المنتجات وتقليل الفاقد وزيادة الربحية. يوفر الاستثمار في مستودع بارد مخطط بشكل صحيح ومتوافق مع المعايير فوائد طويلة المدى للمنتجين والشركات.