Ammonyak soyutma tarixinin ən qədim və termodinamik baxımdan ən səmərəli agentlərindən biridir. Buxarlanma gizli istiliyi çox yüksək olduğundan eyni güc üçün az agent dövr edir; kompressor səmərəsi yaxşıdır, sızmalar kəskin qoxusu ilə dərhal hiss olunur, ozona və iqlimə təsiri sıfırdır, ucuzdur. Ət kombinatları, süd zavodları, buz meydançaları, böyük soyuq anbarlar və şok dondurma tunelləri buna görə ammonyakla işləyir.
Təhlükəsizlik sinfi B2L-dir: zəhərli və zəif alışan. Havada 25 ppm-də qoxusu hiss olunur, 300 ppm-dən yuxarı təhlükəlidir. Buna görə ammonyak sistemləri soyudulan sahədən ayrı maşın otağında qurulur, kamera tərəfinə qlikol və ya CO₂ ikincil dövrə ilə, yaxud nasoslu sistemlərlə istilik daşınır; qaz detektoru, təcili ventilyasiya və təlim keçmiş istismar personalı məcburidir. Mislə uyğun deyil; bütün kəmər polad və ya paslanmayandır.
Kiçik və orta soyuducu kameralar üçün ammonyak uyğun deyil; investisiya və istismar tələbləri yüksəkdir. 500 kW-ı aşan, fasiləsiz işləyən və enerji xərcinin həlledici olduğu müəssisələrdə isə adətən ən qənaətli həlldir. Son illərdə aşağı doldurmalı ammonyak çillerlər və ammonyak/CO₂ kaskad sistemlər orta böyüklükdəki müəssisələrə də enir.