Charcuterie : à quelle température les conserver ?
Température recommandée en chambre froide, humidité relative, durée de conservation et point de congélation pour Charcuterie ; points de vigilance et calcul de charge frigorifique.
Conditions de conservation recommandées
- Température de conservation
- 0 – 2 °C
- Humidité relative
- 85–90 %
- Durée de conservation
- 1–6 semaines
- Température de conservation
- 0 – 2 °C
- Humidité relative
- 85–90 %
- Durée de conservation
- 1–6 semaines
- Point de congélation
- −2,2 °C
- Groupe de produits
- Viandes, volailles et poissons
- Empiler le produit à distance des murs et de l’évaporateur pour laisser circuler l’air ; relever la température de la chambre chaque jour.
Calculer la charge frigorifique pour ce produit
Saisissez les dimensions de votre chambre ; le produit et la température sont préremplis.
Produits du même groupe: Viandes, volailles et poissons
- Bœuf (frais)Durée de conservation: 1–6 semaines · Point de congélation −1,7 °C−1 – 1 °C · 85–90 %
- AgneauDurée de conservation: 1–3 semaines · Point de congélation −1,9 °C0 – 1 °C · 85–90 %
- Viande hachéeDurée de conservation: 1–3 jours · Point de congélation −1,7 °C−1 – 0 °C · 85–90 %
- Volaille (fraîche)Durée de conservation: 5–7 jours · Point de congélation −2,8 °C−2 – 0 °C · 85–90 %
- Poisson fraisDurée de conservation: 5–15 jours · Point de congélation −2,2 °C0 °C · 95–100 %
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