Guide des conditions de conservation des aliments
Quel produit se conserve en chambre froide à quelle température, à quelle humidité et pendant combien de temps ? Conditions recommandées, point de congélation et compatibilité éthylène pour fruits, légumes, viandes, produits laitiers et surgelés.
Fruits · 22 produits
- PommesDurée de conservation: 3–6 mois · Point de congélation −1,5 °C−1 – 4 °C · 90–95 %
- PoiresDurée de conservation: 2–7 mois · Point de congélation −1,7 °C−1,5 – −0,5 °C · 90–95 %
- CoingsDurée de conservation: 2–3 mois · Point de congélation −2 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- Raisins de tableDurée de conservation: 1–6 mois · Point de congélation −2,7 °C−1 – −0,5 °C · 90–95 %
- CerisesDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −1,8 °C−1 – 0 °C · 90–95 %
- GriottesDurée de conservation: 3–7 jours · Point de congélation −1,7 °C−1 – 0 °C · 90–95 %
- AbricotsDurée de conservation: 1–3 semaines · Point de congélation −1,1 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- PêchesDurée de conservation: 2–4 semaines · Point de congélation −0,9 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- PrunesDurée de conservation: 2–5 semaines · Point de congélation −0,8 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- FraisesDurée de conservation: 5–10 jours · Point de congélation −0,8 °C0 °C · 90–95 %
- Figues fraîchesDurée de conservation: 7–10 jours · Point de congélation −2,4 °C−0,5 – 0 °C · 85–90 %
- GrenadesDurée de conservation: 2–3 mois · Point de congélation −3 °C5 °C · 90–95 %
- OrangesDurée de conservation: 3–8 semaines · Point de congélation −0,8 °C3 – 9 °C · 85–90 %
- CitronsDurée de conservation: 1–6 mois · Point de congélation −1,4 °C10 – 13 °C · 85–90 %
- MandarinesDurée de conservation: 2–4 semaines · Point de congélation −1,1 °C4 – 7 °C · 90–95 %
- PamplemoussesDurée de conservation: 6–8 semaines · Point de congélation −1,1 °C10 – 15 °C · 85–90 %
- BananesDurée de conservation: 1–4 semaines · Point de congélation −0,8 °C13 – 14 °C · 90–95 %
- KiwisDurée de conservation: 3–5 mois · Point de congélation −0,9 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- MelonsDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −1,1 °C7 – 10 °C · 85–90 %
- PastèquesDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −0,4 °C10 – 15 °C · 90 %
- KakisDurée de conservation: 3–4 mois · Point de congélation −2,2 °C−1 – 0 °C · 90 %
- DattesDurée de conservation: 6–12 mois · Point de congélation −15,7 °C0 °C · 70–75 %
Légumes · 21 produits
- Tomates (mûres)Durée de conservation: 1–3 semaines · Point de congélation −0,5 °C8 – 10 °C · 85–90 %
- ConcombresDurée de conservation: 10–14 jours · Point de congélation −0,5 °C10 – 13 °C · 95 %
- PoivronsDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −0,7 °C7 – 10 °C · 90–95 %
- AuberginesDurée de conservation: 1–2 semaines · Point de congélation −0,8 °C10 – 12 °C · 90–95 %
- CourgettesDurée de conservation: 1–2 semaines · Point de congélation −0,5 °C5 – 10 °C · 95 %
- Potirons et courgesDurée de conservation: 2–3 mois · Point de congélation −0,8 °C10 – 13 °C · 50–70 %
- Pommes de terreDurée de conservation: 5–10 mois · Point de congélation −0,6 °C4 – 7 °C · 90–95 %
- Oignons secsDurée de conservation: 1–8 mois · Point de congélation −0,8 °C0 °C · 65–70 %
- AilDurée de conservation: 6–7 mois · Point de congélation −0,8 °C0 °C · 65–70 %
- CarottesDurée de conservation: 6–8 mois · Point de congélation −1,4 °C0 °C · 98–100 %
- ChouxDurée de conservation: 3–6 mois · Point de congélation −0,9 °C0 °C · 98–100 %
- LaituesDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −0,2 °C0 °C · 98–100 %
- ÉpinardsDurée de conservation: 10–14 jours · Point de congélation −0,3 °C0 °C · 95–100 %
- BrocolisDurée de conservation: 10–14 jours · Point de congélation −0,6 °C0 °C · 95–100 %
- Choux-fleursDurée de conservation: 3–4 semaines · Point de congélation −0,8 °C0 °C · 95–98 %
- Haricots vertsDurée de conservation: 7–10 jours · Point de congélation −0,7 °C4 – 7 °C · 95 %
- ChampignonsDurée de conservation: 3–7 jours · Point de congélation −0,9 °C0 °C · 95 %
- PoireauxDurée de conservation: 2–3 mois · Point de congélation −0,7 °C0 °C · 95–100 %
- Maïs douxDurée de conservation: 5–8 jours · Point de congélation −0,6 °C0 °C · 95–98 %
- ArtichautsDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −1,2 °C0 °C · 95–100 %
- Olives (fraîches)Durée de conservation: 4–6 semaines · Point de congélation −1,4 °C5 – 10 °C · 85–90 %
Viandes, volailles et poissons · 6 produits
- Bœuf (frais)Durée de conservation: 1–6 semaines · Point de congélation −1,7 °C−1 – 1 °C · 85–90 %
- AgneauDurée de conservation: 1–3 semaines · Point de congélation −1,9 °C0 – 1 °C · 85–90 %
- Viande hachéeDurée de conservation: 1–3 jours · Point de congélation −1,7 °C−1 – 0 °C · 85–90 %
- Volaille (fraîche)Durée de conservation: 5–7 jours · Point de congélation −2,8 °C−2 – 0 °C · 85–90 %
- Poisson fraisDurée de conservation: 5–15 jours · Point de congélation −2,2 °C0 °C · 95–100 %
- CharcuterieDurée de conservation: 1–6 semaines · Point de congélation −2,2 °C0 – 2 °C · 85–90 %
Produits laitiers et œufs · 6 produits
- Lait pasteuriséDurée de conservation: 7–14 jours · Point de congélation −0,6 °C0 – 4 °C
- YaourtDurée de conservation: 2–4 semaines0 – 4 °C
- BeurreDurée de conservation: 1–2 mois0 – 4 °C · 75–85 %
- Fromages à pâte dureDurée de conservation: 6–12 mois0 – 4 °C · 65–70 %
- Fromage blanc en saumureDurée de conservation: 4–8 mois2 – 6 °C
- Œufs (en coquille)Durée de conservation: 5–6 mois · Point de congélation −2,2 °C−1,5 – 0 °C · 70–80 %
Surgelés · 6 produits
- Viande surgeléeDurée de conservation: 6–12 mois−23 – −18 °C · 90–95 %
- Poisson surgeléDurée de conservation: 3–8 mois−29 – −18 °C · 90–95 %
- Légumes surgelésDurée de conservation: 8–12 mois−23 – −18 °C · 90–95 %
- Fruits surgelésDurée de conservation: 8–12 mois−23 – −18 °C · 90–95 %
- Crème glacéeDurée de conservation: 6–12 mois−30 – −25 °C
- Pâtes et produits de boulangerie surgelésDurée de conservation: 3–6 mois−23 – −18 °C
Autres produits · 5 produits
- ChocolatDurée de conservation: 6–12 mois12 – 18 °C · 50–60 %
- Noisettes (en coque)Durée de conservation: 8–12 mois0 – 10 °C · 65–75 %
- Abricots secsDurée de conservation: 6–12 mois0 – 10 °C · 55–65 %
- ChâtaignesDurée de conservation: 2–4 mois−1 – 0 °C · 90–95 %
- Fleurs coupéesDurée de conservation: 1–3 semaines · Point de congélation −0,5 °C0 – 2 °C · 90–95 %
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