Pommes : à quelle température les conserver ?
Température recommandée en chambre froide, humidité relative, durée de conservation et point de congélation pour Pommes ; points de vigilance et calcul de charge frigorifique.
Conditions de conservation recommandées
- Température de conservation
- −1 – 4 °C
- Humidité relative
- 90–95 %
- Durée de conservation
- 3–6 mois
- Température de conservation
- −1 – 4 °C
- Humidité relative
- 90–95 %
- Durée de conservation
- 3–6 mois
- Point de congélation
- −1,5 °C
- Production d’éthylène
- Très élevée
- Sensibilité à l’éthylène
- Élevée
- Groupe de produits
- Fruits
- Produit beaucoup d’éthylène (gaz de maturation) ; à tenir à l’écart des produits sensibles (légumes-feuilles, carottes, kiwis, fleurs coupées).
- La température de conservation est proche du point de congélation ; une baisse de température congèle le produit. Régulation précise et bonne répartition de l’air nécessaires.
- Pré-refroidir au plus vite après la récolte ; un produit qui entre en chambre à la chaleur du champ perd en qualité et alourdit la charge frigorifique.
- En atmosphère contrôlée (AC), c’est-à-dire dans une chambre étanche à oxygène réduit et dioxyde de carbone augmenté, la durée de conservation peut atteindre le double de celle d’une chambre froide classique.
Calculer la charge frigorifique pour ce produit
Saisissez les dimensions de votre chambre ; le produit et la température sont préremplis.
Produits du même groupe: Fruits
- PoiresDurée de conservation: 2–7 mois · Point de congélation −1,7 °C−1,5 – −0,5 °C · 90–95 %
- CoingsDurée de conservation: 2–3 mois · Point de congélation −2 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- Raisins de tableDurée de conservation: 1–6 mois · Point de congélation −2,7 °C−1 – −0,5 °C · 90–95 %
- CerisesDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −1,8 °C−1 – 0 °C · 90–95 %
- GriottesDurée de conservation: 3–7 jours · Point de congélation −1,7 °C−1 – 0 °C · 90–95 %
- AbricotsDurée de conservation: 1–3 semaines · Point de congélation −1,1 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- PêchesDurée de conservation: 2–4 semaines · Point de congélation −0,9 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- PrunesDurée de conservation: 2–5 semaines · Point de congélation −0,8 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- FraisesDurée de conservation: 5–10 jours · Point de congélation −0,8 °C0 °C · 90–95 %
- Figues fraîchesDurée de conservation: 7–10 jours · Point de congélation −2,4 °C−0,5 – 0 °C · 85–90 %
- GrenadesDurée de conservation: 2–3 mois · Point de congélation −3 °C5 °C · 90–95 %
- OrangesDurée de conservation: 3–8 semaines · Point de congélation −0,8 °C3 – 9 °C · 85–90 %
- CitronsDurée de conservation: 1–6 mois · Point de congélation −1,4 °C10 – 13 °C · 85–90 %
- MandarinesDurée de conservation: 2–4 semaines · Point de congélation −1,1 °C4 – 7 °C · 90–95 %
- PamplemoussesDurée de conservation: 6–8 semaines · Point de congélation −1,1 °C10 – 15 °C · 85–90 %
- BananesDurée de conservation: 1–4 semaines · Point de congélation −0,8 °C13 – 14 °C · 90–95 %
- KiwisDurée de conservation: 3–5 mois · Point de congélation −0,9 °C−0,5 – 0 °C · 90–95 %
- MelonsDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −1,1 °C7 – 10 °C · 85–90 %
- PastèquesDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −0,4 °C10 – 15 °C · 90 %
- KakisDurée de conservation: 3–4 mois · Point de congélation −2,2 °C−1 – 0 °C · 90 %
- DattesDurée de conservation: 6–12 mois · Point de congélation −15,7 °C0 °C · 70–75 %
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