الثرموستات «دماغ» الغرفة الباردة: يقرأ حرارة الغرفة بالحساس، ويقارن الفرق عن القيمة المضبوطة (set point) بالهستيريسيس (عادة 2 K)، ويفتح التبريد ويغلقه. الثرموستاتات الميكانيكية البسيطة تفتح التلامس وتغلقه فقط؛ أما أجهزة التحكم الرقمية بالغرف الباردة (Dixell وCarel وEliwell وDanfoss) فتجمع في جهاز واحد مخارج الضاغط ومروحة المبخر وسخان إزالة الجليد والإنذار.
القيم الرئيسية التي تُضبط في الجهاز الرقمي: حرارة الغرفة والهستيريسيس، ونوع إزالة الجليد وفترتها (مثلًا كل 6 ساعات، بحد أقصى 30 دقيقة، وحرارة إنهاء 8 °C)، ومدة التصريف بعد إزالة الجليد، وتأخير المروحة، وإنذار الحرارة العالية والمنخفضة، وإنذار الباب المفتوح. وفترة إزالة الجليد المضبوطة خطأً تؤدي إلى التجلد وإلى استهلاك طاقة لا لزوم له معًا؛ ويجب الضبط بأخذ متطلبات حرارة ورطوبة المنتج من دليل شروط تخزين الأغذية.
موضع الحساس مهم: يوضع حساس الغرفة لا أمام دفع المبخر بل في نقطة تمثل متوسط هواء الغرفة؛ ويوضع حساس إزالة الجليد بين زعانف المبخر. وتسجّل أنظمة المراقبة عن بُعد قيم الثرموستات باستمرار وترسل إشعارًا إلى الهاتف عند الانحراف؛ وتُطلب هذه السجلات في عمليات تفتيش سلامة الأغذية.