الغرفة الباردة صندوق معزول أصغره بضعة أمتار مكعبة (مطعم، ملحمة) وأكبره آلاف الأمتار المكعبة (مستودع لوجستي). تُبنى الجدران الأربعة والسقف من ألواح ساندويتش محشوة بالبولي يوريثان؛ وقد تكون الأرضية معزولة أو غير معزولة بحسب حرارة الغرفة؛ ويُختار الباب مفصليًا أو منزلقًا، للتبريد أو للتجميد؛ ويُستخدم للتبريد جهاز مونوبلوك أو مبخر + وحدة تكثيف (نظام منفصل).
أسماؤها بحسب الحرارة: غرفة الحفظ المبرَّد (0 إلى +4 °C: اللحوم، الألبان، الفواكه والخضار)، والغرفة الموجبة (+4 إلى +15 °C: الموز، البطاطس، الشوكولاتة)، وغرفة الحفظ المجمَّد (−18 إلى −25 °C)، وغرفة التجميد السريع (−30 إلى −40 °C، لتجميد المنتج بسرعة)، وغرفة التبريد الأولي (لسحب حرارة الحقل بعد الحصاد). وتتطلب كل حرارة سماكة ألواح ومسافة زعانف للمبخر ونوع إزالة جليد مختلفة.
يُحدَّد حجم الغرفة بحسب كمية المنتج: تشغل المنصة الأوروبية نحو 1 m²، وتُترك فراغات للممرات وعند الجدران وأمام المبخر لدوران الهواء؛ والقاعدة العامة ملء 60–70% من الحجم بالمنتج. وتجد حاسبة حمل التبريد السعة اللازمة من أبعاد الغرفة ومنتجها وحرارتها؛ ويعرض دليل شروط تخزين الأغذية أي منتج يحتاج أي حرارة ورطوبة.