Soyuducu kamera ən kiçiyi bir neçə kubmetr (restoran, qəssab), ən böyüyü minlərlə kubmetr (logistika anbarı) olan izolyasiyalı qutudur. Dörd divar və tavan poliuretan doldurmalı sendviç paneldən qurulur; döşəmə kamera temperaturuna görə izolyasiyalı və ya izolyasiyasız ola bilər; qapı oynaqlı və ya sürüşən, soyuq və ya dondurulmuş tipdə seçilir; soyutma üçün monoblok cihaz və ya evaporator + soyutma qrupu (split) işlədilir.
Temperatura görə adları: soyuq saxlama kamerası (0 ilə +4 °C: ət, süd, meyvə–tərəvəz), müsbət kamera (+4 ilə +15 °C: banan, kartof, şokolad), dondurulmuş saxlama kamerası (−18 ilə −25 °C), şok kamerası (−30 ilə −40 °C, məhsulu sürətlə dondurmaq üçün), ilkin soyutma kamerası (yığımdan sonra tarla istisini almaq üçün). Hər temperatur fərqli panel qalınlığı, evaporator lamel addımı və defrost növü istəyir.
Kameranın böyüklüyü məhsul miqdarına görə müəyyən edilir: euro palet təqribən 1 m² yer tutur və hava dövranı üçün dəhliz, divar və evaporator qabağı boşluqları saxlanır; ümumi qayda həcmin 60–70%-inin məhsulla doldurulmasıdır. Soyutma yükü hesablayıcısı kameranın ölçüləri, məhsulu və temperaturundan lazım olan gücü tapır; qida saxlama şərtləri bələdçisi hansı məhsulun hansı temperatur və rütubəti istədiyini göstərir.