Champignons : à quelle température les conserver ?
Température recommandée en chambre froide, humidité relative, durée de conservation et point de congélation pour Champignons ; points de vigilance et calcul de charge frigorifique.
Conditions de conservation recommandées
- Température de conservation
- 0 °C
- Humidité relative
- 95 %
- Durée de conservation
- 3–7 jours
- Température de conservation
- 0 °C
- Humidité relative
- 95 %
- Durée de conservation
- 3–7 jours
- Point de congélation
- −0,9 °C
- Production d’éthylène
- Très faible
- Sensibilité à l’éthylène
- Modérée
- Groupe de produits
- Légumes
- Exige une humidité élevée ; perd rapidement eau et poids si l’humidité baisse. Choisir l’évaporateur avec un petit écart de température (TD, entre l’air de la chambre et l’évaporateur).
- La température de conservation est proche du point de congélation ; une baisse de température congèle le produit. Régulation précise et bonne répartition de l’air nécessaires.
- Pré-refroidir au plus vite après la récolte ; un produit qui entre en chambre à la chaleur du champ perd en qualité et alourdit la charge frigorifique.
Calculer la charge frigorifique pour ce produit
Saisissez les dimensions de votre chambre ; le produit et la température sont préremplis.
Produits du même groupe: Légumes
- Tomates (mûres)Durée de conservation: 1–3 semaines · Point de congélation −0,5 °C8 – 10 °C · 85–90 %
- ConcombresDurée de conservation: 10–14 jours · Point de congélation −0,5 °C10 – 13 °C · 95 %
- PoivronsDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −0,7 °C7 – 10 °C · 90–95 %
- AuberginesDurée de conservation: 1–2 semaines · Point de congélation −0,8 °C10 – 12 °C · 90–95 %
- CourgettesDurée de conservation: 1–2 semaines · Point de congélation −0,5 °C5 – 10 °C · 95 %
- Potirons et courgesDurée de conservation: 2–3 mois · Point de congélation −0,8 °C10 – 13 °C · 50–70 %
- Pommes de terreDurée de conservation: 5–10 mois · Point de congélation −0,6 °C4 – 7 °C · 90–95 %
- Oignons secsDurée de conservation: 1–8 mois · Point de congélation −0,8 °C0 °C · 65–70 %
- AilDurée de conservation: 6–7 mois · Point de congélation −0,8 °C0 °C · 65–70 %
- CarottesDurée de conservation: 6–8 mois · Point de congélation −1,4 °C0 °C · 98–100 %
- ChouxDurée de conservation: 3–6 mois · Point de congélation −0,9 °C0 °C · 98–100 %
- LaituesDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −0,2 °C0 °C · 98–100 %
- ÉpinardsDurée de conservation: 10–14 jours · Point de congélation −0,3 °C0 °C · 95–100 %
- BrocolisDurée de conservation: 10–14 jours · Point de congélation −0,6 °C0 °C · 95–100 %
- Choux-fleursDurée de conservation: 3–4 semaines · Point de congélation −0,8 °C0 °C · 95–98 %
- Haricots vertsDurée de conservation: 7–10 jours · Point de congélation −0,7 °C4 – 7 °C · 95 %
- PoireauxDurée de conservation: 2–3 mois · Point de congélation −0,7 °C0 °C · 95–100 %
- Maïs douxDurée de conservation: 5–8 jours · Point de congélation −0,6 °C0 °C · 95–98 %
- ArtichautsDurée de conservation: 2–3 semaines · Point de congélation −1,2 °C0 °C · 95–100 %
- Olives (fraîches)Durée de conservation: 4–6 semaines · Point de congélation −1,4 °C5 – 10 °C · 85–90 %
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