ما هو المستودع البارد؟

المستودع البارد هو الغرفة الباردة في صورتها الكبيرة والمتكاملة: منشأة بألواح معزولة للجدران والسقف والأرضية، وأبواب غرف باردة، ونظام تبريد (مبخرات ووحدات تكثيف أو نظام مركزي)، وترتيب أرفف أو منصات، ورصيف تحميل، وتجهيزات تحكم ومراقبة. وفي المستودعات التجارية تعمل عدة غرف بحرارات مختلفة: غرفة فواكه وخضار عند 0 °C، وغرفة تجميد عند −20 °C، وغرفة تجميد سريع عند −35 °C، وغرفة إنضاج موز عند +10 °C مثلًا.

يجري التخطيط بهذا الترتيب: ما الذي سيُخزَّن وبأي كمية (دليل شروط تخزين الأغذية لمتطلبات حرارة ورطوبة المنتج)، وكمية الدخول اليومية وحرارة الدخول، وعدد الغرف وأبعادها، وسماكة الألواح (80–100 mm لـ 0 °C، و120–150 mm لـ −20 °C، و150–200 mm لـ −35 °C)، ونوع الأبواب وحركتها، وعزل الأرضية وتسخينها (ضد تجمد الأرضية في غرف التجميد)، وحساب الحمل الحراري وسعة التبريد، واختيار المعدات.

البنود التي تحدد التكلفة: متر الألواح المربع، وسعة نظام التبريد ونوعه، وعدد الأبواب، وأعمال الأرضية، والأتمتة؛ و«السعر لكل متر مربع» لا يعطي إلا فكرة أولية خشنة، لأن مستودعًا عند −20 °C بالمساحة نفسها أغلى بوضوح من مستودع عند 0 °C. وتوفر سونكار في مشاريع المستودعات الباردة الألواح والأبواب والمبخرات ووحدات التكثيف من إنتاجها تسليم مفتاح؛ وحاسبة حمل التبريد هي الخطوة الأولى للسعة الأولية.