المنتج المجمَّد كتلةً لا يُقسَّم دون إذابة؛ أما IQF فيجمّد كل حبة على حدة، فيُؤخذ من العبوة بقدر الحاجة. تطبّق الطريقة بتهوية المنتج على سير مثقَّب بنفثات هواء بحرارة −35/−40 °C (الطبقة المميَّعة) أو بحمله على سير حلزوني في هواء بارد سريع؛ فتتجمد الحبات في دقائق دون أن تتلامس.
مجالات الاستخدام: الفواكه والخضار المجمَّدة (البازلاء، الذرة، الفراولة، الكرز الحامض)، والمأكولات البحرية (الروبيان، الحبّار)، وقطع اللحم وكرات اللحم، والبطاطس المقلية، ومكوّنات تغطية البيتزا. ويخرج معظم صادرات تركيا من الفواكه والخضار المجمَّدة من منشآت IQF.
بعد التجميد يُحفظ المنتج في غرفة حفظ مجمَّد عند −18/−25 °C؛ ويؤدي تقلب الحرارة في المستودع إلى التصاق الحبات ببعضها وجفافها (حرق التجميد). وتُغذَّى أنفاق IQF بوحدات تكثيف منخفضة الحرارة أو بأنظمة مركزية بالأمونيا/CO₂؛ وتُعطى السعة بأطنان المنتج في الساعة.