Evaporatör, soğutma çevriminin odanın içindeki yüzüdür. Bakır borular içinde düşük basınçtaki akışkan buharlaşırken, alüminyum kanatlar (lameller) üzerinden geçen oda havasının ısısını alır; fanlar soğuyan havayı odaya üfler. Odada hissettiğiniz soğuk hava ve evaporatörün altında biriken su bu değişimin sonucudur.
Seçimde dört değer belirleyicidir: kapasite (kW, belirli TD için), hava debisi ve atış mesafesi, lamel aralığı ve defrost tipi. Kapasite oda ısı yükünden, TD ürünün nem isteğinden, lamel aralığı oda sıcaklığından (0 °C üstü odalarda 4 mm, donmuş ve şok odalarında 6–10 mm), defrost tipi de oda sıcaklığından (0 °C altında elektrikli ya da sıcak gazlı) belirlenir.
Gövde biçimine göre tavan tipi (kübik, en yaygın), çift üflemeli (dar ve uzun odalar), duvar tipi ve endüstriyel (büyük depolar, şoklama) evaporatörler vardır. Mutfak ve şarküteri gibi küçük hacimlerde kompakt modeller, meyve–sebze depolarında büyük yüzeyli düşük TD’li modeller kullanılır.
Montajda evaporatör kapının karşısına değil yanına, havayı kapıya doğru üfleyecek biçimde yerleştirilir; önü boş bırakılır; drenaj borusu eğimli döşenir ve donmuş odalarda ısıtılır. Sonkar evaporatörleri kendi fabrikasında üretir; kataloğumuzda her model için kapasite tabloları, debi, atış mesafesi ve ölçüler bulunur.