Evaporatordaki agent kamera havasından istilik çəkə bilmək üçün kameradan daha soyuq olmalıdır. Kamera 0 °C-dirsə agent −6 ilə −10 °C arasında buxarlanır; −20 °C dondurulmuş kamerada −28 ilə −32 °C; şok dondurmada −40 °C-yə qədər. Bu temperatur sorma təzyiqi ilə müəyyən edilir və "buxarlanma temperaturu" və ya qısaca "evaporasiya" adlanır.
Kataloqların iş şəraiti bu dəyərə görə yazılır: soyutma qrupu gücü "−10 °C buxarlanma, 32 °C xarici hava" kimi şərait üçün verilir. Buxarlanma temperaturu 1 K düşdükdə kompressor gücü təqribən 3% düşür, elektrik istehlakı 2–3% artır; −10 yerinə −15 °C-də işləyən sistem eyni işi 15% az güclə və daha bahalı görür. Buna görə evaporator lazım olduğundan kiçik seçilməməli, buzlanma və çirklənmənin qarşısı alınmalıdır.
Tətbiqlər buxarlanma temperaturuna görə təsnif edilir: yüksək temperatur (+5 °C və yuxarı: kondisioner, çiller), orta temperatur (−5 ilə −15 °C: soyuducu kameralar, vitrinlər), aşağı temperatur (−25 ilə −40 °C: dondurulmuş anbar, şok dondurma). Kompressorlar və agentlər bu siniflərə görə seçilir. Kataloqumuzdaki evaporator və qrup cədvəlləri fərqli buxarlanma temperaturlarındaki gücü göstərir.