يسحب المبخر الحرارة لأن الوسيط داخله أبرد من هواء الغرفة. هذا الفرق هو TD: إذا كانت الغرفة 0 °C والتبخر −8 °C فإن TD يساوي 8 K. كلما كبر TD أعطى المبخر نفسه سعة أكبر، لكن سطحه يكون أبرد فيسحب رطوبة أكثر من الهواء وتجف الغرفة. وفي الكتالوج تُعطى سعة المبخر دائمًا لقيمة TD معينة؛ معظم الكتالوجات الأوروبية تستخدم 8 K وبعضها 6 أو 10 K.
رطوبة المنتج تحدد TD: في غرف الفواكه والخضار والزهور التي تحتاج رطوبة فوق 90% يُختار TD بين 4 و6 K؛ وفي غرف اللحوم والحفظ العام التي تحتاج 85–90% بين 6 و8 K؛ وفي مستودعات المنتجات المعبأة والمجمدة التي لا تهم فيها الرطوبة بين 8 و10 K. وTD الصغير يعني مبخرًا أكبر (وأغلى)؛ ومقابله تقليل فاقد المنتج.
يؤثر TD في كفاءة النظام أيضًا: كل انخفاض 1 K في حرارة التبخر يخفض سعة الضاغط نحو 3% ويزيد استهلاك الكهرباء. والمبخر الصغير المختار بـ TD أكبر من اللازم يبدو أرخص في الاستثمار الأولي لكنه يكلف أكثر في التشغيل. وفي جداول السعة بكتالوج المبخرات يمكنك مقارنة الموديلات عند قيم TD مختلفة.