Evaporatördeki akışkan, oda havasından ısı çekebilmek için odadan daha soğuk olmalıdır. Oda 0 °C ise akışkan −6 ile −10 °C arasında buharlaşır; −20 °C donmuş odada −28 ile −32 °C; şoklamada −40 °C’ye kadar. Bu sıcaklık emiş basıncıyla belirlenir ve "buharlaşma sıcaklığı" ya da kısaca "evaporasyon" olarak anılır.
Katalogların çalışma koşulu bu değere göre yazılır: soğutma grubu kapasitesi "−10 °C buharlaşma, 32 °C dış hava" gibi bir koşul için verilir. Buharlaşma sıcaklığı 1 K düştüğünde kompresör kapasitesi yaklaşık %3 düşer, elektrik tüketimi %2–3 artar; −10 yerine −15 °C’de çalışan bir sistem aynı işi %15 daha az kapasiteyle ve daha pahalıya yapar. Bu yüzden evaporatör gereğinden küçük seçilmemeli, buzlanma ve kirlenme önlenmelidir.
Uygulamalar buharlaşma sıcaklığına göre sınıflandırılır: yüksek sıcaklık (+5 °C ve üstü: klima, chiller), orta sıcaklık (−5 ile −15 °C: soğuk odalar, dolaplar), düşük sıcaklık (−25 ile −40 °C: donmuş depo, şoklama). Kompresörler ve akışkanlar bu sınıflara göre seçilir. Kataloğumuzdaki evaporatör ve grup tabloları farklı buharlaşma sıcaklıklarındaki kapasiteyi gösterir.